Toutes les personnes qui connaissent Mimi savent que le Petit-Déjeuner est le moment sacré de sa journée 
Alors une fois de plus, en débutante, je me lance dans la confection d’une Brioche type Chinois pour le p’tit déj’ du dimanche matin avec Chéri !
Ingrédients :
Pour la Brioche :
– 500g de Farine
– 125g de Beurre
– 1 pincée de Sel
– 2 sachets de Levure Boulangère
– 2 cuillères à soupe d’Eau
– 4 Oeufs
– 50g de Sucre
Pour la Crème d’Amandes :
– 125g d’Amandes en poudre
– 2 sachets de Sucre Vanillé
– 3 cuillères à soupe de Miel
– 4 cuillères à soupe de Lait
– 50g de Sucre
– 1 cuillère à soupe de Cannelle
Pour la Crème Pâtissière : Voici ce qu’il vous faut !
Etapes :
J-1 / H0 :
1. Dans un récipient, pétrir à la main la Farine, le Beurre, le Sel, la Levure Boulangère, les Oeufs, le Sucre et l’Eau. « Votre Pâte aura la bonne consistance une fois qu’elle se détache sans problème des bords du récipient et lorsqu’elle sera élastique et filante entre vos mains »
2. Remettre la Pâte dans le récipient, le recouvrir et le placer dans l’évier avec un fond d’eau tiède. Laisser la Pâte monter pendant 2h.
3. Pendant ce temps, préparer la Crème Pâtissière afin qu’elle puisse bien refroidir et la Crème d’Amandes en mélangeant les Amandes en poudre, le Sucre Vanillé, le Sucre, le Miel, le Lait et la Cannelle.
J-1 / H+2 :
1. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine et dégazer la Pâte à Broche tout d’abord en la pétrissant à nouveau puis en la passant au rouleau. « Cette étape permet à la Pâte d’évacuer toutes les bulles d’air qu’elle contient. Grâce à cela la Brioche sera homogène et bien aérée à la cuisson 
»
2. Faire 6 boules de Pâtes, les étaler au rouleau.
3. Recouvrir vos Pâtes de Crème Pâtissière ou d’Amandes au choix.
4. Rouler vos Pâtes, les aplatir un peu et les remettre à monter dans le moule choisi pour la cuisson « Au choix : moule rond ou encore moule à cake »
5. Recouvrir le moule et laisser monter au moins 2h.
J-1 / H+4 :
1. Etaler au pinceau un mélange de Jaune d’Oeuf, d’1 cuillère à soupe de Sucre et de 3 Cuillères à soupe de Lait sur votre Brioche avant de la mettre au four à 180° pendant 25min en surveillant.
2. Une fois la Brioche cuite et dorée, étaler sur le dessus le Sucre Glace « Mélange de Sucre Glace avec un tout tout tout petit peu d’Eau »
Résultat :
– On est encore Samedi soir mais j’ai déjà hâte d’être au lendemain pour déguster !
– Un petit déjeuner dominical qui déchire grave !
– Petit coup de gueule tout de même lorsque j’ai cherché la recette : les quantités de la recette originale proposée par le site sont fausses.
Régalez-vous !
Mimi
